Resourceful entrepreneur

‍W ostatnich latach ochrona środowiska stała się priorytetem dla wielu branż i segmentów rynku. Coraz więcej mówi się o odpowiedzialnym prowadzeniu biznesu, czego skutkiem są m.in. inwestycje w zieloną infrastrukturę. Jakie ekologiczne działania Ty jako przedsiębiorca, możesz podjąć, by prowadzić sklep w sposób bardziej zrównoważony?

Tekst powstał na podstawie podręcznika „W Twoim odpowiedzialnym sklepie”, udostępnionego szeroko przez Grupę Eurocash wszystkim przedsiębiorcom, którzy chcieliby prowadzić swój sklep w sposób bardziej zrównoważony.

Jako społeczeństwo jesteśmy świadomi postępującej degradacji środowiska i narastających problemów klimatycznych. Blisko połowa Polaków bezpośrednio doświadcza skutków kryzysu m.in. niedoborów wody, zanieczyszczenia powietrza czy ekstremalnych zjawisk pogodowych. W obliczu postępujących zmian środowiskowych konieczne jest podjęcie natychmiastowych proekologicznych działań. Ponad 40 proc. konsumentów deklaruje, że z uwagi na negatywny wpływ na środowisko zmieniło swoje decyzje zakupowe. Rosnąca świadomość proekologiczna skłania konsumentów do aktywnego poszukiwania firm i marek, które podejmują działania niwelujące swój niekorzystny wpływ na środowisko. Aż 70 proc. konsumentów uważa, że odpowiedzialność dotycząca zrównoważonego rozwoju w głównej mierze spoczywa na przedsiębiorcach[1].

Dyrektywa CSRD – co to oznacza?

Sprostanie oczekiwaniom klientów to jeden z czynników, dla którego warto zadbać o aspekty środowiskowe w swoim biznesie. Ale nie tylko. Rada i Parlament Europejski zawarły niedawno porozumienie w sprawie sprawozdawczości dotyczącej zrównoważonego rozwoju przedsiębiorstw (CSRD). Zgodnie z jego wytycznymi, firmy będą mieć obowiązek raportowania zagadnień dotyczących swojego wpływu na środowisko i społeczeństwo. Nowe zasady obejmą od 2024 roku te spółki, które dziś sporządzają raporty niefinansowe, a od 2025 roku wszystkie duże przedsiębiorstwa, zarówno publiczne, jak i prywatne. Wprowadzane zmiany dotkną finalnie również mniejsze przedsiębiorstwa, które z nimi współpracują – w ramach tzw. łańcucha wartości[2].

Zrównoważona infrastruktura w Twoim sklepie

Odpowiedzialny sklep, zgodnie z unijnym celem neutralności klimatycznej, dążyć powinien przede wszystkim do ograniczania zużycia energii i emitowania szkodliwych związków. Korzystanie z ekologicznych rozwiązań pozwala minimalizować negatywny wpływ na środowisko. Warto więc wykorzystać zielone technologie, by również Twój sklep stał się bardziej ekologiczny. Oto przykłady kilku pro-ekologicznych rozwiązań:

Zielone technologie – panele fotowoltaiczne

Placówki handlowe są obiektami niezwykle energochłonnymi – zużycie prądu może być nawet trzy razy większe niż w przypadku nieruchomości komercyjnych. Znaczne wzrosty cen prądu i konieczność obniżenia rachunków sprawia, że odnawialne źródła energii zyskują na popularności wśród właścicieli sklepów. Zastosowanie paneli fotowoltaicznych przekształcających energię słoneczną w elektryczną pozwala na uzyskanie szeregu korzyści, tj.: zmniejszenie rachunków za prąd, wytworzenie energii niezbędnej do funkcjonowania placówki czy uniezależnienie się od sieci energetycznej. Instalacja paneli o mocy 25 kWp pozwala zmniejszyć rachunki nawet o 30 proc. Ponadto fotowoltaika należy do rozwiązań proekologicznych i przyczyniających się do ograniczenia śladu węglowego[3].

Zielone technologie – urządzenia

Urządzenia elektryczne wykorzystywane w placówkach handlowych w największym stopniu wpływają na wysokość rachunków. Sprzęty chłodnicze, do ogrzewania, klimatyzacja oraz wentylacja są niezwykle energochłonne, więc odpowiadają za wysokie zużycie energii. Wybierając urządzenia, warto zwrócić uwagę na ich klasę energetyczną, a także zastosowane rozwiązania ekologiczne, tj. obecność inteligentnie zamykanych drzwi chłodziarek czy wykorzystanie proekologicznych czynników chłodniczych. Korzystając z energooszczędnych urządzeń można obniżyć miesięczne rachunki nawet o 60 proc.[4]

Zielone technologie – zielone ściany

„Zielona ściana” to nowoczesna ścianka pokryta roślinnością, stworzona zazwyczaj z bluszczu oraz mchu. Taka instalacja przyczynia się do obniżania temperatury otoczenia i pozwala minimalizować pracę klimatyzacji, tym samym zmniejszając zużycie energii. Ponadto przyczynia się do redukcji hałasu wewnątrz i na zewnątrz budynku, oczyszcza powietrze, a także produkuje tlen i pochłania nadmiar dwutlenku węgla. Ekologiczna, a przy tym niezwykle oryginalna!

Zielone technologie – oświetlenie LED

Automatycznie regulowane oświetlenie LED stanowi rozwiązanie trwałe, wydajne i bardziej ekologiczne. Charakteryzuje się wysoką odpornością na spadki napięcia, dłuższym czasem eksploatacji od tradycyjnych żarówek, a przy ich produkcji nie wykorzystuje się surowców niebezpiecznych dla środowiska. Ponadto oświetlenie LED wytwarza mniej ciepła, więc jego stosowanie w urządzeniach chłodniczych pozwala zmniejszyć zużycie energii.

Narastające problemy klimatyczne i rosnące ceny skłaniają przedsiębiorców do poszukiwania i wdrażania nowoczesnych technologii. Istnieje wiele rozwiązań ekologicznych, które z powodzeniem możesz zastosować w swojej placówce, w zależności od potrzeb i zgromadzonych funduszy. Świadome podejście do zrównoważonego biznesu zachęci klientów do odwiedzania Twojego sklepu, a Tobie finalnie pozwoli obniżyć rachunki prowadzonej działalności.

[1] W Twoim odpowiedzialnym sklepie, Grupa Eurocash, 2022

[2] Największe firmy będą musiały raportować swój wpływ na środowisko (hurtidetal.pl)

[3] Wiadomości Handlowe: Sieci handlowe inwestują w fotowoltaikę.

[4] Eko Lider Lewiatana - znamy zwycięzców pierwszego proekologicznego rankingu sieci | PAP MediaRoom portal. (pap-mediaroom.pl)

Zakupy w dziale z mięsem i nabiałem zajmują nam zwykle najwięcej czasu. Szukamy najlepszych produktów, często konkretnych rodzajów. W tym artykule przedstawiamy kilka sposobów na to, aby uatrakcyjnić ekspozycję produktów świeżych w sklepie i zachęcić klientów do zakupu.

Właściwy sprzęt to podstawa

Podstawą ekspozycji produktów świeżych w sklepie jest odpowiednie przechowywanie. W przypadku mięsa i nabiału mowa tu o specjalnych ladach chłodniczych, które dzięki niskiej temperaturze pozwalają utrzymać świeżość produktów i zwiększyć rotację asortymentu. Pamiętaj jednak, że dobór temperatury zależy od rodzaju produktu – przed rozplanowaniem ekspozycji koniecznie zapoznaj się z zaleceniami producenta. Aby dodatkowo uwydatnić naturalną barwę produktów, a tym samym ich świeżość, warto postawić w lodówkach na żarówki świecące światłem naturalnym.

Warunkiem koniecznym przy ekspozycji mięsa i serów jest wyłożenie produktów w pojemnikach ze stali nierdzewnej. Ich powierzchnia pozbawiona jest mikroporów, w których mogłyby lęgnąć się drobnoustroje. Warto również zrezygnować z cenówek w formie plakietek wbijanych w produkt na rzecz wolnostojących etykiet łatwych w czyszczeniu. Naruszenie powierzchni sera lub mięsa może prowadzić do jego zanieczyszczenia.

Przemyślana ekspozycja

Mówi się, że ludzie kupują oczami, dlatego warto pamiętać o estetycznym ułożeniu towarów w sklepie. Popularnym sposobem na uatrakcyjnienie ekspozycji jest tworzenie wrażenia obfitości. Najłatwiej osiągnąć ten efekt poprzez kaskadowe ułożenie produktów (towar dalej od klienta leży na podwyższeniu). Należy zwrócić jednak uwagę na to, aby ekspozycja nie była za wysoka i nie ograniczała przepływu czystego, zimnego powietrza nad towarem.

W jaki sposób zadbać o estetyczną ekspozycję mięsa i nabiału? Przede wszystkim należy przekroić duże bloki sera i porcje mięsa, tak aby klienci mieli możliwość zobaczyć, jak produkt wygląda w środku. Pamiętaj jednak, aby zabezpieczać takie produkty przed wyschnięciem i szczelnie owijać je na noc folią spożywczą. Układając towar warto zwrócić uwagę na to, żeby większe produkty znalazły się na spodzie, a mniejsze na wierzchu.

Podział na kategorie

Niezwykle istotnym czynnikiem przy ekspozycji produktów świeżych jest podzielenie lady chłodniczej na wyraźnie oznaczone strefy. Każda strefa powinna obejmować jedną kategorię produktową, np. sery pleśniowe, sery żółte, mięso czerwone, wędliny suche i kiełbasy, drób itp. Taki jasny podział umożliwi klientowi szybkie odnalezienie szukanego produktu, a tym samym zapobiegnie ewentualnemu zniecierpliwieniu konsumenta.

Aby jeszcze bardziej ułatwić klientom zakupy, a jednocześnie zachęcić ich do wyboru droższych produktów, warto zastosować pewien bardzo prosty trick. Ludzie czytają od lewej do prawej, czyli więcej uwagi przykładają temu, co znajduje się po lewej stronie obiektu, na który patrzą. Produkty premium albo te w promocyjnych cenach układaj zatem zawsze po lewej stronie lady lub sekcji.

Bogaty asortyment

Atrakcyjna ekspozycja to nie wszystko! Klientów do Twojego sklepu na pewno przyciągnie też duży wybór towaru. Polacy coraz częściej poszukują produktów regionalnych i ekologicznych. Sery, wędliny czy kiełbasy na szczęście łatwo pozyskać od lokalnych producentów – w Twojej okolicy z pewnością znajdzie się niejeden dostawca tych produktów. Twoi klienci docenią, jeśli ułatwisz im dostęp do świetnej jakości nabiału i mięsa. Rozważ możliwość składania zamówień przez klientów na konkretne rodzaje tych produktów – taka opcja na pewno przypadnie im do gustu, a Ciebie uchroni przed ewentualnym zmarnowaniem towaru.

Pamiętaj: Grupa Eurocash we współpracy z właścicielami sklepów oraz mleczarni stworzyła markę produktów nabiałowych Kanka. Asortyment charakteryzuje się prostym składem i wysoką jakością w przystępnych cenach. Znajdziesz ją w hurtowniach Eurocash Cash&Carry oraz na platformie eurocash.pl

Ważne: Zadbaj również o klientów o specjalnych wymaganiach żywieniowych, będących na specjalistycznych dietach. Wprowadź do oferty zamienniki typowych produktów dostępnych w ladzie. Wyjdź naprzeciw trendom oraz potrzebom Twoich klientów i zaopatrz swój sklep m.in. w produkty nabiałowe bez laktozy. Pamiętaj również, że liczba osób ograniczających spożycie mięsa rośnie z roku na rok, dlatego warto zapewnić klientom również asortyment wegański. Na rynku coraz więcej firm oferuje roślinne zamienniki mięsa, dlatego zadbaj, aby nie zabrakło ich także w Twoim sklepie szczególnie w sezonie grillowym.

Zasada FIFO

FIFO, czyli z skrót z angielskiego First In First Out, oznacza zasadę, zgodnie z którą towar, który jako pierwszy trafił na ladę, pierwszy ją opuszcza. Czyli nowy towar dokładamy od strony klienta, a w pierwszej kolejności sprzedajemy ten starszy ułożony od strony obsługi. Zapobiega to psuciu się produktów i marnowaniu żywności. Oczywiście na bieżąco należy kontrolować stan całego towaru i usuwać nieświeże produkty. Pamiętaj, aby na noc zabezpieczać żywność folią spożywczą lub trzymać ją w szczelnych pojemnikach i stale kontroluj temperaturę w lodówkach.

Świeżo znaczy atrakcyjnie

Mięso i nabiał to podstawowe produkty żywnościowe, wybierane przez klientów podczas zakupów w sklepie. Stoisko mięsno-wędliniarskie to ważna przestrzeń – jego właściwa ekspozycja rzutuje na sprzedaż tych artykułów. Odpowiednie ustawienie produktów, właściwe ich grupowanie oraz oznaczanie może wpływać na decyzje zakupowe klientów i zwiększać zawartość ich koszyka zakupowego. Estetyczne i spójne stanowisko wymaga zaangażowania i wysiłku, ale atrakcyjna ekspozycja pozwoli wpłynąć na pozytywny odbiór artykułów w ladzie i pomoże Ci zachęcić konsumentów do zakupu.

Już co 5. Polak zwraca uwagę na certyfikaty przy wypełnianiu koszyka w sklepie spożywczym – wynika z badania Polskiego Monitora Opinii[1] z 2019 r. Dlatego też uwzględnianie w swojej ofercie żywności specyficznej, np. bezglutenowej czy bezlaktozowej, a także produktów ekologicznych i fair trade staje się coraz ważniejsze. Jakie certyfikaty są najbardziej rozpoznawalne i powinny bez dwóch zdań znaleźć się w każdym sklepie? Odpowiadamy poniżej!

Najbardziej rozpoznawalne certyfikaty, których klienci aktywnie poszukują na opakowaniach swoich ulubionych produktów są silnie związane z aktualnymi trendami żywieniowymi. Konsumenci chcą jeść zdrowiej, dbać o ekologię, wspierać producentów działających etycznie i kiedy to tylko możliwe, wybierać produkty lokalne lub regionalne. Dlatego w ich koszykach coraz częściej lądują artykuły BIO, bezglutenowe, bezlaktozowe, odpowiednie dla wegan i sygnowane przez znane systemy „społecznej” certyfikacji, takie jak Fairtrade i Rainforest Alliance.

Certyfikaty żywności ekologicznej

Na półkach pojawia się sporo produktów, które producenci próbują sprzedać jako „bio”, jednak prawdziwie ekologiczne są tylko te, które mają odpowiednie certyfikaty. Świadomi konsumenci dobrze o tym wiedzą i wybierają te artykuły, które są sygnowane znanym w całej UE „Euro-liściem”. Dwanaście gwiazdek ułożonych w kształt liścia na zielonym tle mogą umieścić na swoich produktach tylko te firmy, które przeszły szereg testów i kontroli oraz udowodniły, że spełniają wszystkie warunki certyfikacji. Są przyjazne środowisku, nie wykorzystują w produkcji sztucznych dodatków, pestycydów i nawozów, a ich żywność jest wolna od GMO i antybiotyków. Troszczą się również o warunki życia zwierząt i różnorodność upraw w swoich gospodarstwach.

W Polsce występuje także inny uznawany ekologiczny certyfikat: to niemiecki Bio-Siegel. Jest nieco mniej restrykcyjny niż Euro-liść: produkty opatrzone jego logo muszą pochodzić przynajmniej w 95% z surowców z ekologicznych upraw wolnych od GMO.

Certyfikaty dla żywności specyficznej

W dobie rosnącej popularności specjalistycznych diet konsumenci szukają w sklepach także tzw. żywności specyficznej, która zwykle ma wyeliminowany ze składu jakiś składnik: gluten, laktozę, cukier. Z tych „wyłączeń” tylko jedno doczekało się prawdziwego certyfikatu. Znak Przekreślonego Kłosa to funkcjonujący w całej Europie symbol, który gwarantuje, że dany produkt jest bezglutenowy i bezpieczny dla osób z celiakią.

Jeśli chodzi o produkty „bez laktozy” i „bez cukru”, sytuacja jest mniej jednoznaczna. Nie istnieje system certyfikacji takich produktów, a co więcej ani unijne, ani krajowe przepisy nie określają szczegółowo, jak powinny wyglądać „bezcukrowe” i „bezlaktozowe” oznaczenia. To jednak nie znaczy, że producenci mogą wprowadzać konsumenta w błąd! Zakazuje tego art. 7 rozporządzenia nr 1169/2011[2]. To znaczy, że produkty „bez laktozy” i „bez cukru” prawnie nie mogą zawierać cukru i laktozy, nawet jeśli nie potwierdza tego żaden certyfikat.

Zgodnie z prawem produkt można nazwać „bezlaktozowym” wyłącznie wtedy, gdy nie zawiera laktozy, ale – co ważne – konsument mógłby się jej w składzie spodziewać (czyli bezlaktozowe może być mleko, ale nie sok 100% z pomarańczy). Z cukrem sprawa wygląda nieco inaczej, bo tu możemy spodziewać się dwóch typów komunikatów. Produkty, które są bez dodatku cukru, to takie, do których na żadnym etapie produkcji nie dodano białego cukru, czyli sacharozy. Mogą jednak zawierać naturalnie występujące cukry, np. fruktozę. Produkty bez cukru natomiast nie zawierają ani dodatku cukru stołowego, ani produktów będących jego źródłem: czyli np. owoców, miodu czy syropów owocowych.

Oznaczenie Nutri-Score

Kolejną etykietą, jaką można znaleźć na opakowaniach niektórych produktów jest oznaczenie Nutri-Score. Jest to system oznaczania wartości odżywczej produktu spożywczego, widoczny z przodu opakowania artykułu, mający postać pięciokolorowej etykiety. Znajduje się na niej skala ocen od A do E, a każda litera ma swój kolorystyczny odpowiednik. Na wysoki wynik, oznaczony ciemnozieloną literą A, składa się wysoka zawartość białka, błonnika czy witamin. Są to produkty bogate w wartości odżywcze, które warto spożywać częściej. Słabszą ocenę, w postaci czerwonej litery E, otrzymują produkty o wysokiej kaloryczności w 100g, wysokiej zawartości cukru, nasyconych kwasów tłuszczowych oraz soli[3]. To artykuły, które należy spożywać rzadziej i w mniejszych ilościach. System został stworzony po to, by pomóc konsumentom w świadomych wyborach żywieniowych. Jednak, zdaniem niektórych, Nutri-Score stosuje mocno uproszczoną ocenę, która w skrajnych przypadkach promuje artykuły wysoko przetworzone, a dyskryminuje te tradycyjne, regionalne, przygotowywane z naturalnych składników[4].

Produkty wegańskie i „cruelty-free”

W środowisku wegańskim funkcjonuje wiele oznaczeń. Najbardziej znanym, europejskim znakiem jakości dla wegetarian i wegan jest V-Label. Certyfikacji w tym systemie podlegają nie tylko produkty spożywcze, ale także kosmetyki, usługi i punkty gastronomiczne. Co ważne, V-Label stosuje dwa rodzaje etykiet: V-Label VEGAN zakłada, że na żadnym etapie produkcji nie zastosowano składników odzwierzęcych, V-Label VEGETARIAN natomiast dopuszcza wykorzystanie składników, które nie pochodzą z martwych zwierząt lub ich części. Czyli pozwala na obecność np. mleka, miodu, jajek (z wyłączeniem jaj z chowu klatkowego). Rozpoznawalny jest także znak V Fundacji Viva, który do powyższej listy wymogów dorzuca jeszcze dwa: produkty nie mogą być testowane na zwierzętach i nie zawierają oleju palmowego.

Czy warto mieć na półce produkty wegańskie? Jak najbardziej. Fundacja podkreśla, że według badania Biostat z maja 2021 r., aż 56% zauważa certyfikat vege na opakowaniu, a dla ponad połowy z nich (27%) jest on na tyle ważny, że sami go szukają.

Certyfikaty CSR - marek społecznie odpowiedzialnych

Od certyfikatów wege blisko już do certyfikatów przyznawanym odpowiedzialnym społecznie producentom. Do najbardziej rozpoznawalnych należą certyfikaty Fairtrade i Rainforest Alliance. Ten pierwszy mogą stosować tylko firmy, które spełniają szereg odpowiednich kryteriów ekonomicznych, społecznych i środowiskowych, takich jak: przestrzeganie ceny minimalnej i zaliczek, stosowanie produkcji przyjaznej dla środowiska, pilnowanie bezpieczeństwa i higieny pracy oraz wiele, wiele innych.

Rainforest Alliance Certified to kolejny, również szeroko uznawany certyfikat CSR. Tak jak Fairtrade, określa standardy dot. jakości i kontroli łańcucha produkcji oraz standardów pracy i współpracy, ale nacisk stawia przede wszystkim na dbałość o środowisko. Nic dziwnego – RA powstała przede wszystkim po to, żeby chronić lasy deszczowe i to na nich skupia się w swojej działalności. Bada też relacje pomiędzy producentami a środowiskiem i pilnuje, aby były one zrównoważone.

Certyfikatów różnego typu jest oczywiście o  wiele więcej, ale warto zapoznać się przynajmniej z tymi podstawowymi i zadbać o to, by produkty nimi sygnowane znalazły się w naszej ofercie! To zaprocentuje - dzisiejszy konsument szuka w sklepie więcej, niż tylko składników na obiad. Poprzez zakupy ma okazję do manifestacji swoich poglądów i postawy, która jest dziś coraz mocniej społecznie odpowiedzialna.

[1] https://businessinsider.com.pl/twoje-pieniadze/zakupy-polakow-raport-2019-r/5v98s4w

[2] https://www.gov.pl/web/gis/znakowanie-srodkow-spozywczych-komunikatem-bez-laktozy

[3] https://rolnictwo.osrodekanaliz.pl/system-znakowania-zywnosci-nutri-score-informacje-podstawowe-opinie-kontrowersje/. Dostęp 19.08.2021

[4] Ibidem.

‍

Czym kierują się klienci w Twoim sklepie podczas wyboru produktów żywnościowych? Od razu odpowiadamy, że wcale nie jest to wyłącznie cena! Poznaj cztery aspekty, na które zwracają uwagę Polacy podczas zakupów, i dowiedz się, jak odpowiedzieć na ich potrzeby w swoim sklepie.

Przyjazność środowisku

Już niemal co trzeci polski konsument identyfikuje się jako osoba świadoma, stawiająca dobro planety na pierwszym miejscu (EY Future Consumer Index, 2021 r.). Coraz częściej wybieramy produkty przyjazne środowisku i lokalne, staramy się nie marnować żywności, wody i energii. Chociaż produkty ekologiczne są dziś droższe od swoich odpowiedników wytwarzanych w mniej zrównoważony sposób, różnica ta z czasem będzie maleć. Wyższe ceny wynikają m.in. z większej marży, na jaką pozwolić mogą sobie producenci ze względu na niewielką konkurencję. Wraz z pojawieniem się nowych firm na rynku, marża powinna spadać. Prognozy są optymistyczne: rosnąca skala produkcji, popyt oraz postęp techniczny będą prowadziły do spadku cen towarów ekologicznych.

Tego dowiesz się z poradnika Grupy Eurocash „W Twoim odpowiedzialnym sklepie”!

Z najnowszego raportu Kantar wynika, że Polacy coraz częściej przywiązują uwagę do kwestii związanych ze zrównoważonym rozwojem. Rosnąca świadomość konsumentów, wpływa na ich decyzje zakupowe i – już w blisko połowie przypadków – skutkuje rezygnacją z nabywania produktów, które wykazują negatywny wpływ na środowisko lub społeczeństwo. Podobny odsetek Polaków (47 proc.) obserwuje w swoim najbliższym otoczeniu zmiany postaw na bardziej proekologiczne. Blisko 70 proc. konsumentów uważa, że odpowiedzialność za kwestie środowiskowe i społeczne spoczywa przede wszystkim na firmach i producentach. Klienci oczekują od firm podjęcia działań na rzecz zrównoważonego rozwoju, aby maksymalizować ich pozytywny wpływ na otoczenie, nie tylko w wymiarze gospodarczym, lecz także środowiskowym i społecznym[1].

Prowadzenie sklepu w odpowiedzialny sposób:

• Wprowadź do oferty produkty pochodzące ze zrównoważonych źródeł – ekologiczne, certyfikowane, lokalne. Zadbaj o dostępność asortymentu oznaczonego znakami: Fairtrade, MSC czy Rainforest Alliance, które stanowią gwarancje zakupu żywności produkowanej z poszanowaniem środowiska naturalnego. Zaoferuj swoim klientom produkty pochodzące od lokalnych rzemieślników. Pozwoli to urozmaicić ofertę Twojego sklepu, a także przyczyni się do zmniejszenia śladu węglowego i do rozwoju lokalnych przedsiębiorców.
• Wdrażaj zielone technologie w swoim biznesie – rozwijaj zrównoważoną infrastrukturę sklepu, aby dążyć do minimalizacji zużycia energii i ograniczenia emitowania szkodliwych dla środowiska związków.
• Spraw, by Twój sklep był bardziej ekologiczny! Zapobiegaj marnowaniu żywności w Twoim sklepie. Utwórz oddzielną strefę dla produktów ze zbliżającą się datą przydatności do spożycia, rozważ przecenę ostatnich sztuk czy końcówek danych artykułów. Wykorzystaj trend zero-waste i minimalizuj ryzyko zepsucia towaru.

Sprawdź inne sposoby zapobiegania marnowaniu żywności w sklepie. Zobacz nasz e-podręcznik: Jak nie marnować żywności w sklepie? Roczny rozkład jazdy odpowiedzialnego przedsiębiorcy.

Jak prowadzić odpowiedzialny biznes i jakie inicjatywy podjąć w swoim sklepie? Więcej porad znajdziesz w publikacji Grupy Eurocash „W Twoim odpowiedzialnym sklepie”.

Superżywność i korzyści zdrowotne

W związku z epidemią Polacy zaczęli coraz większą wagę przykładać nie tylko do kwestii ekologicznych, ale także do składu produktów żywnościowych. Na znaczeniu zyskują zdrowotne aspekty żywności, wzrasta też świadomość konsumentów dotycząca odżywiania. Aż 6 na 10 osób deklaruje, że sprawdza składy i etykiety oraz szuka produktów jak najlepszej jakości[2]. Żywność ma już nie tylko zaspokajać głód – równie istotny jest jej wpływ na prawidłowe funkcjonowanie organizmu i korzyści prozdrowotne. Rośnie popularność żywności funkcjonalnej, czyli takiej, która przynosi korzyści dla zdrowia (np. kiszonki, kombucha czy woda kokosowa).

Wskazówka: Warto wziąć pod uwagę ten trend i wyposażyć swój sklep w produkty z kategorii superfoods (z ang. superżywność), czyli takie, które charakteryzują się bogactwem składników odżywczych i wykazują szeroki, korzystny wpływ na zdrowie człowieka. Do superżywności należą różnego rodzaju egzotyczne owoce w formie liofilizowanej czy suszonej (np. jagody acai, jagody goji), orzechy i nasiona (np. siemię lniane), ale także wiele produktów, których używamy na co dzień, a często nie zdajemy sobie sprawy z ich prozdrowotnych właściwości: oliwa z oliwek, kakao, zielona herbata czy czosnek. Oczywiście, podstawą zdrowego odżywiania są świeże warzywa i owoce. Dlatego tak istotne jest, aby klienci Twojego sklepu zawsze mieli dostęp do jak najlepszej jakości tych produktów, szczególnie poza sezonem, kiedy wybór warzyw i owoców jest ograniczony.

Rada: zachęć klientów do zakupów owoców i warzyw w Twoim sklepie. Zbuduj estetyczne stoisko wypełnione świeżymi produktami. Pamiętaj, że ta kategoria to wizytówka Twojego sklepu. Poznaj najważniejsze zasady estetycznej ekspozycji warzyw i owoców: 3 zasady ekspozycji warzyw i owoców w Twoim sklepie

W produktach liczy się skład – im prostszy, tym lepszy. W portfolio Eurocash znajdziesz także produkty marki własnej o dobrym, prostym składzie. Przykładem mogą być Kanka i TULA.

• Kanka powstała we współpracy z właścicielami sklepów oraz mleczarni i oferuje wysoką jakość produktów nabiałowych produkowanych w Polsce w przystępnej cenie. Charakteryzuje się prostym składem, bez udziału substancji konserwujących czy mleka w proszku.
• TULA oferuje z kolei szeroki wybór karm dla psów i kotów. Cechuje ją prosty skład i wysoka jakość przy cenie niższej niż wiodące marki na rynku.

Obie marki dostępne są w hurtowniach Eurocash Cash&Carry oraz na platformie eurocash.pl

Produkty dla osób o specjalnych potrzebach żywieniowych

Z roku na rok świadomość żywieniowa Polaków wzrasta, a wraz z nią zwiększa się liczba osób modyfikujących swój sposób odżywiania. Powody są różne. Coraz więcej osób chce poprawić jakość diety, aby poprawić swoje zdrowie, samopoczucie lub zredukować masę ciała. Inni ograniczają niektóre rodzaje produktów ze względów etycznych. Wykluczanie pewnych grup produktowych jest natomiast konieczne w przypadku różnych jednostek chorobowych. Branża spożywcza stara się podążać za zmieniającymi się potrzebami konsumentów, co odzwierciedla dynamiczny rozwój rynku spożywczego.

Zadbaj o konsumentów ze szczególnymi wymaganiami żywieniowymi. Wprowadź produkty dopasowane do sposobu odżywiania swoich klientów:

• dieta bezlaktozowa – jak sama nazwa wskazuje, osoby będące na takiej diecie unikają produktów bogatych w laktozę czyli przede wszystkim mleka i przetworów mlecznych. Zadbaj o dostępność zamienników tych produktów na półkach. Zaopatrz swój sklep w produkty bezlaktozowe, a także w ich roślinne alternatywy tj. napój migdałowy, kokosowy, owsiany, jogurty sojowe itp.
• dieta bezglutenowa – zadbaj o dostępność asortymentu bezglutenowego oznaczonego symbolem Przekreślonego Kłosa. Stanowi on międzynarodowy znak bezpiecznej żywności bezglutenowej.
• dieta cukrzycowa – polega na wykorzystywaniu w jadłospisie produktów o jak najniższym stopniu przetworzenia i niskim indeksie glikemicznym. Zadbaj o dostępność produktów świeżych (surowe owoce i warzywa), pełnoziarnistych (chleb razowy, makaron z pełnego ziarna), nabiału i jego przetworów, a także podręcznych opakowań orzechów. Zadbaj również o produkty dedykowane diabetykom – warto wyróżnić wizualnie półkę z tymi produktami w sklepie.
• dieta wegetariańska/wegańska – polega na wykluczeniu produktów pochodzenia zwierzęcego z diety. Zapewnij dostępność asortymentu o wysokiej zawartości białka tj. mleko i przetwory mleczne, napoje roślinne czy produkty strączkowe. Ponadto, zadbaj o estetyczne stanowisko świeżych warzyw i owoców oraz pieczywa, aby zachęcić swojego klienta do większych zakupów.

Mała pomoc w domowym obiedzie

W czasie epidemii zaczęliśmy więcej gotować w domu i nie zanosi się na to, żebyśmy mieli z tego wkrótce zrezygnować. Rosnące ceny w restauracjach i przyjemność ze wspólnego, rodzinnego gotowania pomogą utrzymać trend przygotowywania posiłków w domu. W związku z tym poszukujemy w sklepach różnego rodzaju przypraw, suszonych ziół i dodatków, które pozwolą na przygotowanie potraw z całego świata. Co istotne, na znaczeniu zyskały także wyroby garmażeryjne (np. gołąbki, kluski, pierogi) i kiszonki, które można wykorzystać w domowym obiedzie.

Wskazówka: Lokalne sklepy mają przewagę dostępu do wyrobów od lokalnych producentów i dobrej jakości gotowych półproduktów. Warto ją wykorzystać i wyposażyć swój sklep w sekcję z produktami garmażeryjnymi. Może w okolicy Twojego sklepu ktoś robi pyszne, domowe kiszonki albo pierogi? Twoi klienci na pewno chętnie skorzystają z takiej oferty gotowych produktów – dobrej jakości i produkowanych lokalnie. Pozwoli im to na oszczędność czasu podczas przygotowywania domowych posiłków, a jednocześnie nie będzie wiązało się z koniecznością korzystania z pakowanych, przetworzonych produktów.

Oferta dostosowana do potrzeb klientów jest kluczowym czynnikiem warunkującym sukces prowadzonej działalności. Poznaj swoich klientów, słuchaj ich potrzeb, dowiedz się jaki styl życia prowadzą i czego szukają podczas zakupów w Twoim sklepie. Rosnąca świadomość społeczeństwa wymaga od przedsiębiorców wprowadzania zmian w sposobie prowadzenia biznesu i podejmowania działań na rzecz zrównoważonego rozwoju. Zainwestuj w zielone technologie, oszczędzaj energię i zmniejszaj rachunki. Odpowiedz na potrzeby swoich klientów i wprowadź do oferty asortyment, którego poszukują. Konsument doceni możliwość zakupu produktów lokalnych, certyfikowanych czy o wysokiej wartości odżywczej tj. superfoods. Natomiast, dostępność produktów dedykowanych osobom będących na specjalistycznych dietach pozwoli Ci przyciągnąć klientów o innych wymaganiach żywieniowych, zwiększając tym samym sprzedaż w Twojej placówce.

[1] W Twoim odpowiedzialnym sklepie, Grupa Eurocash, 2022.

[2] https://www.wiadomoscihandlowe.pl/artykul/trzy-kluczowe-trendy-na-polskim-rynku-e-grocery-w-2022-r-jak-budowac-asortyment-analiza/1

W 2021 r. odnotowano ponad 24% więcej przypadków kradzieży w sklepach niż rok wcześniej[1]. Sklepy detaliczne w Polsce tracą na nich niemal 1,7 miliarda euro rocznie, a ponad połowa wszystkich zarejestrowanych przestępstw dotyczy sektora spożywczego[2]. Złodzieje najchętniej sięgali po artykuły o niewielkich gabarytach tj. słodycze, kawa, sery, wędliny czy alkohol. W jaki sposób zabezpieczyć sklep, aby nie paść ofiarą przestępstwa? Przedstawiamy 3 popularne rodzaje kradzieży i rozwiązania, które pomogą im zapobiec.

Wzrost kradzieży w sklepach w 2021 r. spowodowany był przede wszystkim epidemią i związanymi z nią restrykcjami m.in. zamknięciem części placówek handlowych, ograniczeniami związanymi z przemieszczaniem się oraz limitami w sklepach. Czynnikiem ułatwiającym działania złodziei był również obowiązek zasłonięcia części twarzy wewnątrz pomieszczeń, który umożliwiał zachowanie anonimowości sprawcom. Co ciekawe, kradzieże wewnętrzne, dokonywane przez pracowników sklepu stanowią równie poważny problem. Wynoszenie towarów, konsumpcja produktów spożywczych czy wyjmowanie gotówki z kasy sklepowej powinny zwrócić uwagę właścicieli sklepów, gdyż przyczyniają się do zwiększenia kosztów ponoszonych przez przedsiębiorców[3].

Ucieczka z towarem

Należy do najczęściej rejestrowanej metody kradzieży w sklepach detalicznych. Złodziej wchodzi do sklepu, chowa wcześniej upatrzony towar do torby lub kieszeni, a następnie niezauważony kieruje się do wyjścia. Równie popularnym sposobem jest ucieczka z wybranym przedmiotem w dłoni. Forma ta jest często stosowana przez nieletnich przestępców. Aby nie zostać rozpoznanym, złodzieje ukrywają twarz, zakładając ciemne okulary, czapkę z daszkiem lub kaptur. Coraz częściej okazuje się jednak, że powyższych wykroczeń dokonują osoby nie wzbudzające żadnych podejrzeń, dlatego właśnie należy zachować czujność.

Jakie metody stosują złodzieje?

• Zamiana kodów kreskowych – polega na włożeniu do opakowania po danym produkcie innego, droższego towaru. Dotyczy często produktów sypkich tj. kasze czy proszki, ale też kosmetyków. Metoda ta może też polegać na chowaniu drobniejszych wartościowych artykułów np. w torbie chipsów, którą złodziej później zakleja – wynosi w ten sposób kilka artykułów, a płaci za jeden, w  którego opakowaniu ukrył skradzione rzeczy.
• Podmiana banknotów – metoda polegająca na stworzeniu zamieszania wokół stanowiska kasowego podczas płatności. Taka osoba zagaduje sprzedawcę, dezorientuje go, przelicza pieniądze, zrzuca przypadkowe produkty wprowadzając chaos i chowając przy okazji dodatkowe banknoty.
• Oszustwo na paragon – przestępca kupuje dany produkt w konkretnej placówce, po czym po chwili ponownie wchodzi do sklepu, wybiera identyczne artykuły i wychodzi ze sklepu. Jeśli zostanie złapany przez ochronę, pokazuje paragon, z którego wynika, że chwilę wcześniej nabył ten produkt.

Co ciekawe: złodzieje często korzystają z profesjonalnych narzędzi pomagających im podczas kradzieży. Jednym z przykładów jest stosowanie specjalnej torby uniemożliwiającej wykrycie oznakowanego przedmiotu przez starsze modele bramek przeciwkradzieżowych.

Jak zapobiec kradzieży?

• Zamontowanie systemu monitoringu nie tylko pomoże w identyfikacji przestępcy, ale także może skutecznie odstraszyć potencjalnego złodzieja od dokonania kradzieży. Poczucie, że jest się stale obserwowanym, sprawia, że ludzie przestają czuć się bezkarni. Możesz zawiesić nad ladą monitor, który będzie wyświetlał bieżący obraz z kamer monitoringu – pozwoli to sprzedawcy na kontrolowanie sytuacji w sklepie, a jednocześnie uświadomi wszystkim klientom, że placówka znajduje się pod stałym nadzorem kamer. Inwestycja w nowoczesny monitoring wizyjny czy zatrudnienie pracowników ochrony pozwolą Ci uchronić się przed złodziejami.
• Edukuj swoich pracowników, poinformuj ich o sposobach stosowanych przez złodziei. Wiedza ta wzmocni ich czujność na zachowania klientów sklepu i przyczyni się do redukcji kradzieży.

Ważne: instalacja profesjonalnego systemu monitoringu wymaga znacznej inwestycji finansowej, dlatego możesz spróbować odstraszyć złodziei montując atrapy kamer. Pamiętaj o szczegółach, które sprawiają, że kamera wygląda wiarygodnie – wystarczy, że podepniesz do niej kabel, który puszczony po ścianie będzie znikał z tyłu za regałem. Weź jednak pod uwagę, że zawodowi złodzieje mogą rozpoznać, czy urządzenie jest prawdziwe. Jest to jednak rozwiązanie, które może pomóc w zniechęceniu do dokonania kradzieży przypadkowych złodziei.

Kradzież lewą ręką

Ten sposób wybierają złodzieje w sklepach samoobsługowych, w których nie ma bramek elektronicznych przy wyjściu. Wygląda on następująco: złodziej podchodzi do kasy i płaci za niektóre towary, które zebrał do koszyka podczas ,,zakupów”. Te artykuły, które planuje ukraść, trzyma na widoku, najczęściej w lewej ręce. Stara się zająć uwagę sprzedawcy jakimś problemem tak, aby ten nie nabił na kasę wszystkich przedmiotów. Jeśli kasjer nie zorientuje się, że na paragonie jest za mało pozycji, złodziej opuszcza sklep ze skradzionym towarem. Jeśli natomiast zostanie przyłapany, może tłumaczyć się, że z roztargnienia zapomniał wyłożyć na ladę wszystkich przedmiotów, w związku z tym ciężko będzie udowodnić mu kradzież.

Jak zapobiec kradzieży?

Dobrym rozwiązaniem na zabezpieczenie sklepu przed kradzieżą, szczególnie droższych artykułów, jak markowy alkohol, jest:

• Ometkowanie droższego towaru specjalnymi klipsami i wyposażenie sklepu w elektryczne bramki informujące sygnałem dźwiękowym o próbie wyniesienia artykułu ze sklepu.
• Uważna kontrola strefy samoobsługowej przez wyszkolony, doświadczony personel.
• Aktualna baza danych. Nieaktualna cena produktu, brak artykułu w bazie czy brak pomocy pracownika mogą sprowokować klienta do kradzieży.
• Utrzymanie porządku w strefie kas. Zmniejsz ilość produktów przy kasach samoobsługowych i unikaj ich nadmiernego znakowania. Przyjrzyj się, czy klient nie chowa mniejszych produktów do torby przed ich skasowaniem.

Ważne: Sprawdzaj też koszyki zakupowe swoich klientów, upewnij się, że wszystkie produkty zostały wyłożone na ladę. Bądź uważny podczas kasowania artykułów – skup się na skanowaniu wszystkich artykułów wykładanych przez klienta, a dopiero potem odpowiadaj na pytania związane np. ze sprawdzeniem ceny kolejnego produktu czy sprzedażą zdrapki loteryjnej. Nie daj się rozproszyć i zachowaj czujność.

Kradzież z włamaniem

To kradzież na większą skalę, która wiąże się z włamaniem do placówki, najczęściej w nocy. Umożliwia złodziejom wyniesienie większej ilości towaru lub przedmiotów o większych gabarytach. Przestępcy przed dokonaniem kradzieży robią rozeznanie w placówce – zwróć więc uwagę na podejrzane osoby, które regularnie pojawiają się w Twoim sklepie lub jego okolicach, jednak nie robią żadnych zakupów.

Jak zapobiec kradzieży? System przeciwwłamaniowy to skuteczny sposób na zabezpieczenie sklepu zawsze wtedy, kiedy placówka jest zamknięta. Po aktywowaniu system wykrywa ruch na terenie sklepu i wszystkie próby dostania się do wnętrza przez drzwi, okna czy zaplecze, a następnie powiadamia agencję ochrony, której pracownicy mają obowiązek niezwłocznie przyjechać na miejsce zdarzenia. Warto także, aby każdy z pracowników, którzy powinni mają możliwość rozbrojenia alarmu, dostał swój indywidualny kod. Pomoże to wyeliminować lub wykryć potencjalnego wspólnika złodziei.

Pamiętaj!

Bezpieczeństwo Twoich pracowników jest najważniejsze, dlatego upewnij się, że wszyscy wiedzą, jak zachować się w przypadku kradzieży. Przede wszystkim przekonaj ich, żeby nigdy nie próbowali sami łapać złodzieja, który wybiegł ze sklepu ze skradzionym przedmiotem. Jeśli Ty lub którykolwiek z Twoich pracowników jesteście świadkami kradzieży, niezwłocznie wezwijcie policję.

Jeśli dostrzegasz problem kradzieży w swoim sklepie, przyjrzyj się stosowanym systemom zabezpieczeń. Znajdź najsłabsze elementy i skup się na wyeliminowaniu powstałych luk. Sprawdź, jakie produkty giną najczęściej i zwróć uwagę na ich lokalizację w placówce. Inwestycja w technologię minimalizuje ryzyko strat. Tradycyjne alarmy, zatrudnienie ochrony, monitoring wizyjny, systemy przeciwkradzieżowe czy nowoczesne metody zabezpieczeń towarów pozwolą Ci efektywnie zabezpieczyć sklep przed złodziejami.

[1] https://businessinsider.com.pl/gospodarka/wzrosla-liczba-kradziezy-w-sklepach-powody-moga-byc-dwa/3622cth

[2] https://strefabiznesu.pl/kradzieze-w-sklepach-to-prawdziwa-plaga-co-kradna-zlodzieje-jak-zabezpieczaja-sie-sklepy-ile-traca-na-kradziezach/ar/c3-16092389

[3] https://strefabiznesu.pl/kradzieze-w-sklepach-to-prawdziwa-plaga-co-kradna-zlodzieje-jak-zabezpieczaja-sie-sklepy-ile-traca-na-kradziezach/ar/c3-16092389

Nadchodzą ciepłe miesiące, a wraz z nimi – sezon na grilla. Zadbaj o to, aby w sklepie czekało na Twoich klientów wszystko, co potrzebne do spotkań na tarasie czy w ogrodzie. Czego nie może zabraknąć w Twoim sklepie w majówkę? Podpowiadamy!

Grillowa klasyka – mięso

Na polskich grillach niezmiennie króluje mięso, a ilu mistrzów grilla, tyle sposobów na jego przygotowanie. Kiełbaski, karkówka, marynowany kurczak czy burgery z wołowiny – podstawą jest dobrej jakości produkt. Postaraj się, aby w Twoim sklepie klienci mogli znaleźć asortyment od lokalnych dostawców. Konsumenci często decydują się na zakup świeżych produktów spożywczych – także mięsa – w sklepach niezależnych, ponieważ liczą na lepszą jakość asortymentu niż w supermarketach czy dyskontach. Co więcej, jako właściciel sklepu masz możliwość zareagowania na specjalne życzenia swoich klientów i zamówienia dokładnie takich produktów, jakich poszukują.

Pamiętaj o czymś dla wegetarian!

W 2019 r. już milion Polaków deklarowało się jako wegetarianie i weganie . Wraz z rozwojem tego trendu liczba osób ograniczających spożycie mięsa rośnie z roku na rok. Wegetarianie nie chcą jednak rezygnować z przyjemności grillowania ze znajomymi i rodziną, dlatego poszukują alternatyw dla mięsa. Na rynku coraz więcej firm oferuje roślinne zamienniki mięsa, dlatego warto, aby nie zabrakło ich także w Twoim sklepie.

Niezmiennie popularnym rozwiązaniem jest grillowanie greckiego sera halloumi, który świetnie sprawdza się w burgerach, lub tofu. Obecnie wybór wariantów smakowych tofu jest niezwykle szeroki – od wędzonego, aż po takie z dodatkiem chilli. Z serów na grillach goszczą jeszcze oscypki, camembert czy rolada ustrzycka. Sięgają po nie zarówno wegetarianie, jak też osoby jedzące mięso – w ramach urozmaicenia grillowego talerza. Twoi klienci, którym zależy na bezmięsnym, ale pełnym smaku posiłku, na pewno docenią, jeśli znajdą w Twoim sklepie swoje ulubione produkty.

Świeże warzywa to podstawa

Zarówno do mięsa, jak i jego roślinnych zamienników, świetnie pasują sałatki i surówki ze świeżych warzyw. Wiele osób lubi warzywa – przede wszystkim bakłażana, cukinię, paprykę czy pieczarki – także w wersji zgrillowanej. Podobnie jak w przypadku zakupu mięsa, często decydujemy się na zakupy warzyw w lokalnych sklepach, aby były jak najświeższe.

Przysmaki z grilla warto dobrze przyprawić, dlatego nie zapomnij uzupełnić asortymentu swojego sklepu także o gotowe mieszanki przypraw oraz keczupy, musztardy i sosy. Do grillowanych serów świetnym dodatkiem mogą być konfitury z żurawiny, borówki czy porzeczki, o czym warto pamiętać podczas kompletowania towaru na czas majówki.

Jedzenie to nie wszystko – napoje też są ważne!

Spotkania ze znajomymi i rodziną przy grillu to nie tylko dużo pysznego jedzenia. Szeroki wybór napojów i trunków to ważny aspekt udanej imprezy. Warto zaoferować klientom nie tylko soki, napoje gazowane i alkoholowe, ale także ich bezalkoholowe zamienniki. Czy wiesz, że w Polsce spada spożycie piwa, a jedynym segmentem, który odnotowuje wzrosty w ostatnich latach w tej kategorii są właśnie piwa bezalkoholowe? Więcej o napojach, jakich poszukują w sklepach Polacy, pisaliśmy w tym artykule.

Asortyment niezbędny do grilla

Ilu grillujących, tyle sposobów przygotowywania potraw i technik grillowania. Pamiętaj, aby w sezonie grillowym w Twoim sklepie nie zabrakło także szerokiej oferty produktów niespożywczych, takich jak tacki aluminiowe, podpałki, węgiel drzewny czy same grille. Weź pod uwagę kwestię ekologii, do której Polacy przykładają coraz większą wagę. W ofercie Twojego sklepu na pewno powinny znaleźć się sztućce i naczynia z materiałów biodegradowalnych, np. z papieru, drewna, kukurydzy czy trzciny cukrowej.

Komfortowe grillowanie

Wiosną i latem, w sezonie grillowym w Polsce mamy do czynienia z komarami, które potrafią skutecznie uprzykrzyć zabawę na świeżym powietrzu. Zatem w koszyku zakupowym miłośnika grilla na pewno nie powinno zabraknąć środków odstraszających komary. Grillowanie oznacza także często całodzienne spotkania, a tym samym długotrwałe przebywanie na słońcu – warto o tym pamiętać i umożliwić klientom zakup kremów z filtrem UV.

Zbliżająca się majówka to okres zwiększonego zainteresowania produktami grillowymi, jednak sezon grillowy trwać będzie przez następne kilka miesięcy, dlatego zadbaj o to, aby w Twoim sklepie nigdy nie zabrakło niezbędnego asortymentu. Niezbędnik do grillowania znajdziesz w ofercie eurocash.pl Market.

Ponad 60 proc. konsumentów planuje zrobić świąteczne zakupy na dwa tygodnie lub tydzień przed Wielkanocą. Oznacza to, że nadszedł czas, by zaopatrzyć swój sklep w asortyment niezbędny do przygotowania rodzinnego śniadania świątecznego. Nie jesteś pewny, jakie produkty powinny znaleźć się na sklepowych półkach? Odpowiedź znajdziesz w tym artykule, a sezonowy asortyment dla swojego sklepu na platformie eurocash.pl Market.

Od kilku lat w Polsce obserwujemy zmianę trendów konsumenckich związanych ze Świętami. Coraz częściej odchodzimy od bardzo wystawnych i licznych posiłków na rzecz mniejszej liczby potraw, ale za to z wyższej półki jakościowej. Coraz częściej także zamawiamy gotowe dania i wypieki w ramach oszczędności czasu. Bez zmian utrzymuje się jednak trend poszukiwania najlepszych promocji na wielkanocny asortyment – w 2021 r. 43 proc. badanych deklarowało chęć skorzystania ze świątecznych rabatów. Przed Świętami niektóre kategorie produktów cieszą się dużo większym zainteresowaniem niż normalnie, a tym samym rośnie ich sprzedaż.

Tradycyjne produkty świąteczne

W Święta na stołach królują baby drożdżowe, mazurki, jajka i sałatki jarzynowe. W większych ilościach kupujemy produkty, które na co dzień nie goszczą tak często w naszych domach: świeże drożdże, majonezy, mleko skondensowane… Wzrasta popyt na jajka, masło, szynki, kiełbasy i wędliny, składniki do pieczenia (mąka, cukier, twaróg) oraz dodatki, m.in. chrzan i ćwikłę. Warto zadbać o to, aby tych produktów nie zabrakło w sklepie, przede wszystkim w Wielkim Tygodniu – wciąż wiele osób robi zakupy świąteczne na ostatnią chwilę. Do zakupów na pewno zachęcą klientów specjalne promocje czasowe. Aby ułatwić im przygotowania do Wielkanocy, możesz wyeksponować asortyment świąteczny, by był łatwiejszy do znalezienia.

Słodycze i czekolady

Na Wielkanoc, podobnie jak na Boże Narodzenie, często wybieramy się w gości i wręczamy w prezencie drobne upominki – najczęściej bombonierki. W wielu domach popularny jest zwyczaj szukania czekoladowych jajek, a na stołach goszczą czekoladowe zające i kurczaczki. W okresie świątecznym wzrasta zainteresowanie słodyczami, dlatego warto zadbać o ten asortyment w tematycznych opakowaniach. Wielu producentów specjalnie na Święta wypuszcza swoje flagowe produkty ze specjalnymi etykietami. Na eurocash.pl Market znajdziesz bogatą ofertę zarówno klasycznych słodyczy, jak i tych typowo świątecznych.

Coraz więcej osób nie ma czasu na przygotowywanie świątecznych wypieków, dlatego poszukują gotowych ciast lub suchych mieszanek, np. do babeczek. Taki asortyment na pewno będzie cieszył się wzmożonym zainteresowaniem tuż przed Świętami. Dobrym rozwiązaniem jest też nawiązanie współpracy z lokalną cukiernią lub producentem słodkich wypieków, która pozwoli Ci urozmaicić ofertę swojego sklepu.

Produkty ekologiczne i regionalne

W związku z trendem „premiumizacji” (wybierania produktów jak najlepszej jakości) obserwowanym w Polsce od jakiegoś czasu, coraz więcej osób poszukuje na Święta wyrobów lokalnych i ekologicznych. Dotyczy to przede wszystkim mięsa – wędlin i kiełbas – które wolimy kupić prosto od producenta, a nie w plastikowych opakowaniach. W okresie przedświątecznym chętniej kupujemy także jajka oznaczone symbolami bio lub eko i świeży twaróg sernikowy. Jeśli masz możliwość zaopatrzyć swój sklep w produkty od lokalnych producentów, Święta to na to najlepszy moment. Jeżeli obawiasz się, że nie uda Ci się sprzedać całego zamówionego towaru, możesz zorganizować w swojej placówce akcję przyjmowania zamówień świątecznych. Pozwoli Ci to na zakupienie dokładnie takiej ilości produktów, jaka jest potrzebna, a klienci na pewno docenią taką możliwość.

Środki czystości

Przysłowiowe świąteczne porządki wymagają dużo pracy. Aby ułatwić sobie to zadanie, warto skompletować zestaw najpotrzebniejszych środków czystości. W związku ze zbliżającymi się Świętami, na eurocash.pl Market znajdziesz szeroką ofertę chemii i artykułów do sprzątania w atrakcyjnych cenach. Bogaty wybór asortymentu w Twoim sklepie na pewno docenią klienci, którzy dużą uwagę przykładają do ceny i jakości produktów. Coraz więcej osób poszukuje ekologicznych środków czystości – warto o tym pamiętać i zadbać także o takie produkty w swojej ofercie.

W jakie jeszcze produkty warto zaopatrzyć sklep przed Wielkanocą?

Święta Wielkanocne, podobnie jak Boże Narodzenie i Walentynki, wiążą się ze zwiększonym zainteresowaniem produktami tematycznymi i ozdobami. Na eurocash.pl Market znajdziecie artykuły niezbędne do udekorowania domu na świąteczne śniadanie. Kurczaczki do święconek, farbki do malowania jajek, śmigusówki czy foremki do ciastek w kształcie zajączków to tylko niektóre produkty z bogatej sezonowej oferty platformy. Warto zadbać o to, aby w okresie przedświątecznym w Twoim sklepie nie zabrakło produktów tematycznych. Udekorowanie domu to dla wielu osób równie istotny aspekt Świąt jak przygotowanie tradycyjnych potraw.

Platforma eurocash.pl Market dostępna jest tutaj.

W pomoc Ukrainie włączają się już wszyscy: przedsiębiorcy, właściciele sklepów w mniejszych i większych miejscowościach, pracownicy, dostawcy... Wsparcie okazywać można na różne sposoby – każdy pomaga tak, jak umie najlepiej. Jeśli Ty także chciałbyś dołożyć swoją cegiełkę, stworzyliśmy listę działań, w jakie możesz zaangażować się jako właściciel sklepu spożywczo-przemysłowego.

Co może zrobić każdy Przedsiębiorca?

• Zorganizować zbiórkę darów

Na granicy i w Ukrainie brakuje wielu produktów pierwszej potrzeby. Z pomocą swoich klientów możesz przygotować paczkę z najpotrzebniejszymi w danym momencie rzeczami. Weź jednak pod uwagę, że magazyny na granicy pełne są już ubrań i suchej żywności, a stale brakuje produktów takich jak: leki, bandaże czy powerbanki. Zanim zabierzesz się za przygotowywanie takiej paczki, zapoznaj się z aktualnymi listami potrzeb konkretnych punktów pomocy lub organizacji. Takie listy znajdziesz w mediach społecznościowych lub w internecie, np. TUTAJ.

Przygotowane przez Ciebie dary mogą trafić do punktów recepcyjnych na granicy lub ośrodków przyjmujących uchodźców, ale możesz także przekazać je lokalnie. W Twojej miejscowości mieszkańcy przyjęli pod swój dach kilka rodzin ukraińskich? Dowiedz się, czego im brakuje, i przygotuj dla nich paczkę. Jeśli jednak zdecydujesz się przekazać dary na granicę lub do którejś z organizacji pomocowych, pamiętaj, aby spakować je w kartony i czytelnie opisać.

• Zorganizować zbiórkę funduszy

Takich zbiórek od początku wojny powstało już wiele, dlatego tak istotne jest przemyślane działanie. Możesz wykorzystać swój kontakt z klientami i zachęcać ich do wpłat na jedną ze zweryfikowanych, oficjalnych zbiórek, których listę przedstawiamy poniżej. Możesz także samodzielnie zorganizować taką zbiórkę w swoim sklepie – pamiętaj jednak, aby przekazywać zebrane pieniądze wyłącznie na oficjalne konta organizacji pomocowych. Wiele zbiórek, które pojawiły się w Internecie w ostatnich dniach, nie jest autoryzowanych, co oznacza, że nie masz pewności, na co przeznaczone zostaną wpłacone środki.

POLSKA AKCJA HUMANITARNA (PAH)

Środki przeznaczone na pomoc Ukrainie można wpłacać na numer konta: 02 2490 0005 0000 4600 8316 8772 z dopiskiem "UKRAINA" albo za pomocą specjalnie utworzonej zbiórki: TUTAJ.

UNICEF POLSKA

Zbiórkę można wesprzeć TUTAJ.

POLSKI CZERWONY KRZYŻ

Organizację można wesprzeć wpłacając pieniądze na konto: 16 1160 2202 0000 0002 7718 3060 z dopiskiem "UKRAINA".

POLSKA MISJA MEDYCZNA

Aby wesprzeć fundację, należy wpłacać pieniądze na konto: 62 1240 2294 1111 0000 3718 5444 z dopiskiem "UKRAINA".

Pełną listę zweryfikowanych zbiórek znajdziesz TUTAJ.

• Włączyć się w inne akcje

Nie musisz całej pomocy organizować sam – możesz włączyć się w akcje ogólnopolskie lub organizowane lokalnie, w Twojej miejscowości. Wielu franczyzobiorców współpracujących z Grupą Eurocash już angażuje się w takie działania. W zależności od tego, jakie masz możliwości pomocy, możesz zaangażować się np. w organizację transportu dla uchodźców z przejść granicznych. A może masz wolne pokoje i mógłbyś je udostępnić potrzebującym? Warto też sprawdzić, czy np. lokalna organizacja pomocowa nie potrzebuje wsparcia w przygotowywaniu i dostarczaniu posiłków lub dostawy żywności na ten cel. Możliwości pomocy jest mnóstwo, ponieważ potrzeby są ogromne.

Co mogą zrobić Przedsiębiorcy przy granicy?

• Otworzyć swój sklep w niedzielę

Jeśli prowadzisz swoją placówkę w województwie podkarpackim lub lubelskim, możesz otworzyć ją w niedzielę. Przedstawiciele rządu zapewniają, że właścicielom sklepów w strefie przygranicznej nie grożą konsekwencje związane z otwarciem placówki w niedziele niehandlowe. Umożliwiając zrobienie zakupów codziennie, ułatwiasz zdobycie najpotrzebniejszych produktów nie tylko uchodźcom, ale także polskim służbom porządkowym i wolontariuszom działającym na granicy.

• Zaangażować się w lokalne akcje pomocowe

Jeśli prowadzisz swój sklep na terenach przygranicznych, możesz najszybciej dostarczyć potrzebne produkty do punktów recepcyjnych na granicy. Wspieraj lokalne akcje, zbiórki żywności i środków higienicznych w porozumieniu z organizacjami pomocowymi i punktami pomocy. Pracownicy i wolontariusze najlepiej wiedzą, czego w danej chwili najbardziej brakuje, a czego jest już nadmiar w magazynach. Staraj się jak najlepiej odpowiadać na ich potrzeby i dostarczać tylko te produkty, które są najbardziej potrzebne.

Jeżeli chciałbyś zaangażować się w konkretne działania pomocowe, na rządowej stronie pomagamukrainie.gov.pl możesz zgłosić taką chęć. Wypełniony przez Ciebie formularz wysłany zostanie do właściwej jednostki pomagającej uchodźcom, która wróci do Ciebie z odpowiedzią.

Styl życia i nawyki konsumenckie Polaków na przestrzeni ubiegłego roku uległy zmianom, na które branża handlowa musi odpowiedzieć. Relacja konsument-przedsiębiorca wymaga ciągłej obserwacji oraz reakcji na nowe potrzeby i oczekiwania klienta. Warto uważnie śledzić wszystkie zmiany i być świadomym nowych trendów. Aby pomóc Przedsiębiorcom w przygotowaniach na resztę roku 2022, prezentujemy cztery najważniejsze trendy, które zdominowały rynek w ostatnich miesiącach i które będą go także kształtować w najbliższym czasie.

1. Trendy konsumenckie Polaków – z gospodarstwa na stół

Epidemia koronawirusa odcisnęła swoje piętno na wszystkich dziedzinach życia. Wpłynęła także w dużym stopniu na postawy zakupowe Polaków. Stajemy się coraz bardziej świadomi swojej odpowiedzialności za środowisko naturalne i otoczenie społeczne. Czy wiesz, że 74% Polaków podczas zakupu różnych produktów bierze pod uwagę kwestie związane ze zrównoważonym rozwojem, jak np. odpowiedzialność biznesu za zanieczyszczenia wody lub kwestie walki z ubóstwem i głodem?[1]. Na znaczeniu zyskują przy tym produkty pochodzące od lokalnych producentów, wytworzone blisko miejsca zamieszkania – już 54% Polaków deklaruje częste kupowanie takich produktów[2]. Co ciekawe, motywacją do tego jest nie tylko „lokalny patriotyzm” czy przeświadczenie, że długi transport negatywnie wpływa na środowisko, ale też przekonanie, że krótszy łańcuch dostaw przekłada się na świeżość i zdrowotne bezpieczeństwo produktu[3]. To korzystny trend dla sklepów lokalnych, które mogą pochwalić się dużym wyborem produktów dostarczanych przez pobliskich producentów. Lokalność, czysty skład, odpowiedzialność społeczna i środowiskowa w całym cyklu produkcji i dystrybucji – to cechy, których konsumenci poszukują podczas zakupów.

Wskazówka: Klienci z pewnością docenią to, że znajdą w Twoim sklepie produkty lokalne i ekologiczne – w zaopatrzeniu w taki asortyment na pewno pomoże Ci platforma market.eurocash.pl.

2. Trendy konsumenckie Polaków – bliżej ludzi, bliżej klientów

Polacy docenili również firmy aktywnie wspierające potrzebujących w czasie epidemii – aż 66% respondentów deklaruje w przyszłości zakup produktów od marek zaangażowanych w działania społeczne[4]. Sklepy współpracujące z Grupą Eurocash mają „na swoim koncie” takie działania! Podczas epidemii zainicjowaliśmy akcję ,,Zakupy dla Seniora”, w ramach której stworzyliśmy dedykowaną infolinię, przez którą seniorzy składali swoje zamówienia. Przez cały czas trwania akcji odebrano aż 4651 telefonów! Następnie wolontariusze w całej Polsce (Pracownicy Grupy Eurocash oraz Właściciele i Pracownicy sklepów spożywczych współpracujących z Grupą) dostarczali seniorom zamówione zakupy do domu. W akcji wzięło udział 249 wolontariuszy, a zakupy dostarczono w sumie 2306 razy[5].

Wskazówka: Sklepy lokalne działają dzięki okolicznym mieszkańcom – warto docenić ich wkład w rozwój Twojego biznesu. Zaangażowanie się w akcje społeczne w miejscowości, w której mieści się Twój sklep, na pewno nie umknie uwadze Twoich klientów, którzy poczują, że dbasz o tutejszą społeczność.

3. Trendy konsumenckie Polaków – jemy, nie gotujemy

Zaledwie 45% Polaków gotuje obiad od podstaw przynajmniej raz w tygodniu, rośnie zaś popularność zamawiania jedzenia z restauracji do domu (22% osób robi to przynajmniej raz w miesiącu) oraz tzw. diet pudełkowych (13% Polaków korzysta z nich lub zamierza zacząć). Coraz bardziej dostępną alternatywą dla takiego jedzenia stają się jednak gotowe dania, które można kupić już niemal w każdym sklepie – od sieciowych dyskontów po sklepy niezależne. Brak czasu i rosnące ceny produktów spożywczych sprawiają, że coraz więcej konsumentów szuka opcji gotowych, niedrogich posiłków lub półproduktów niewymagających czasochłonnej obróbki. Aż 56% osób kupujących gotowe dania uważa je za pełnowartościowy zamiennik domowego obiadu.

Wyroby garmażeryjne, takie jak: pierogi, naleśniki czy krokiety, są najchętniej wybieraną grupą wśród dań gotowych do podgrzania. Największą popularnością cieszą się wśród osób poniżej 25 r.ż. Aż 94% osób w tej grupie wiekowej wybiera właśnie takie formy posiłku. Wraz z wiekiem ten wskaźnik maleje, jednakże wciąż jest wysoki. Wśród chętnie wybieranych produktów są także sałatki gotowe do bezpośredniego spożycia, zupy oraz dania obiadowe. Gotowe dania cieszą się ogromną popularnością wśród Polaków ze względu na wygodę i oszczędność czasu.

Wskazówka: Przewiduje się, że do 2025 roku wartość segmentu gastronomicznego w sklepach będzie rosła średnio o 6% rocznie. Warto więc zadbać o to, aby w asortymencie Twojej placówki pojawiły się takie produkty – zwłaszcza, jeśli prowadzisz sklep w mieście lub w pobliżu nowego osiedla mieszkalnego.

4. Trendy konsumenckie Polaków – e-zakupy

Okres społecznej izolacji w czasie epidemii przyspieszył trend zamawiania zakupów przez internet – segment tzw. „e-grocery” w Polsce w 2020 roku wzrósł o ponad 40%[6]. Chociaż coraz częściej zamawiamy online, wciąż główną barierą pozostaje brak zaufania do jakości zamówionych produktów. Grupa Eurocash umożliwia klientom e-zakupy w niektórych sklepach sieci Delikatesy Centrum, w których działa już click&collect, czyli możliwość zrobienia zakupów przez internet i odebrania przygotowanego zamówienia w dogodnej placówce.

Największą popularnością, jeśli chodzi o preferowany sposób dostawy zamówień internetowych wszelkiego typu, cieszą się wśród Polaków automaty paczkowe. Konsumenci wybierają je ze względu na bezpieczeństwo i wygodę. W Polsce funkcjonuje już ponad kilkanaście tysięcy maszyn InPost oraz innych operatorów, a rynek cały czas się rozwija.

Wskazówka: Wzrost zainteresowania zakupami przez internet wśród konsumentów oznacza nowy obszar konkurencji dla sklepów niezależnych, ale też stwarza okazję do zagospodarowania nowych kanałów sprzedaży. Twoi stali klienci na pewno docenią, jeśli w pobliżu Twojego sklepu pojawi się automat przesyłkowy. Aż 540 takich maszyn znajduje się przy sklepach sieci Lewiatan.

Zobacz: Automat paczkowy przy sklepie – czy warto go mieć?

Jednym z najbardziej skutecznych narzędzi rynkowej ,,walki o klienta” jest asortyment dopasowany do potrzeb konsumenta. To domena przede wszystkim sklepów niezależnych. Ich atutem jest też bycie blisko klienta, bezpośredni i indywidualny kontakt z nim oraz szybka i przyjemna obsługa (brak kolejek to wciąż ważny czynnik przy wyborze sklepu na codzienne zakupy). W okresie epidemii szczególnie doceniliśmy sklepy osiedlowe, po sąsiedzku. Zmiany przyzwyczajeń zakupowych klientów są nieuniknione i zmuszają sklepy do ciągłego rozwoju. Warto pamiętać, że to, jak dostosujesz swój sklep do potrzeb konsumenta, może zaważyć na tym, czy uda Ci się przyciągnąć nowych kupujących.

[1] Raport Kantar „Zrównoważony rozwój: opinie i zachowania Polaków”, 2021.

[2] Raport Nielsen „Shopper shifts to a new normal.”

[3] Raport Ipsos „Trendy w zwyczajach żywieniowych Polaków 2021”

[4] Accenture, Konsument w nowej rzeczywistości, maj 2020, https://www.accenture.com/_acnmedia/PDF-125/Accenture-Raport-Konsumenci-2020.pdf

[5] https://odpowiedzialnybiznes.pl/dobre-praktyki/zakupy-dla-seniora/

[6] Raport PMR „Handel detaliczny produktami Food-To-Go w Polsce 2020/2021”

Pojawienie się w Polsce nowego, bardzo zakaźnego wariantu koronawirusa (określanego jako omikron) spowodowało, że liczba zarażonych podwaja się z tygodnia na tydzień[1]. Nie ma wątpliwości, że obecnie mamy do czynienia z kolejną – piątą już – falą epidemii, której szczyt jest jeszcze przed nami. Co to oznacza dla rynku detalicznego i jak poradzić sobie z nadchodzącymi wyzwaniami?

Brakuje rąk do pracy

Częste nieobecności pracowników spowodowane chorobą lub kwarantanną to duży problem dla sklepów i ich właścicieli. Sprzedawcy przez wiele godzin dziennie przebywają w zamkniętych pomieszczeniach w bezpośredniej bliskości wielu osób i są szczególnie narażeni na kontakt z wirusem. Ponadto epidemia utrudniła proces zatrudniania nowych osób, w związku z czym coraz częściej brakuje rąk do pracy w handlu.

Dlatego tak ważne jest, aby właściciele sklepów dbali o przestrzeganie obostrzeń w swoich placówkach (ograniczenia liczby osób, obowiązek zakrywania ust i nosa) i zapewnili swoim pracownikom niezbędne środki ochrony osobistej (maseczki, rękawiczki, środki do dezynfekcji, osłony pleksi przy kasach). Na razie rząd nie zapowiada kolejnej izolacji społecznej, ale wszystko zależy od tego, jak szybko będzie przybywać zakażeń. Tylko stosując się do zaleceń sanitarnych, będziemy w stanie powstrzymać kolejne fale. Warto zatem dokładnie śledzić decyzje rządu, aby móc szybko zareagować na nowe obostrzenia.

Sprzedaż w internecie wzrośnie

W związku z dynamicznym wzrostem liczby zarażonych w Polsce, duża część klientów może ponownie przenieść się ze swoimi zakupami do sieci. Sklepy lokalne mogą jednak odczuć tę zmianę nieco lżej niż duże supermarkety. W mniejszych placówkach czujemy się bowiem dużo bezpieczniej – zwłaszcza, jeśli oferują one możliwość płatności bezgotówkowych i przestrzegają obostrzeń.

Twoi klienci z pewnością docenią, jeśli zagwarantujesz im bezpieczne i szybkie zakupy. Jak pokazały poprzednie fale epidemii, kiedy większość czasu musimy spędzać w domu, bardziej cenimy sobie każdy kontakt z drugim człowiekiem, również ze sprzedawcą czy personelem w sklepie. Jednocześnie jednak kupującym zależy na tym, żeby zakupy odbywały się sprawnie i szybko – w zamkniętych pomieszczeniach ryzyko zakażenia jest bowiem większe. Dlatego zadbaj o to, żeby w Twoim sklepie nie robiły się kolejki (pomóc w tym mogą kasy samoobsługowe). Dobrym pomysłem jest również takie rozplanowanie asortymentu, żeby produkty pierwszej potrzeby i te kupowane najczęściej były łatwo dostępne.

Pamiętaj, aby środki ochrony osobistej, takie jak płyn do dezynfekcji rąk czy jednorazowe rękawice, znalazły się w miejscach widocznych, najlepiej przy kasie i przy stanowiskach z pieczywem oraz owocami i warzywami. Zwracaj uwagę na to, czy klienci i pracownicy Twojego sklepu stosują się do zaleceń i prawidłowo noszą maseczki. Sprawdź także czy odpowiednio oznaczone są miejsca, gdzie spotyka się kilka osób (np. przy kasie zadbaj o odpowiednie oznaczenie bezpiecznej odległości, jaką powinni między sobą zachowywać kupujący stojący w kolejce). Zachęcaj również do płatności bezgotówkowych, które są bezpieczniejsze w obecnej sytuacji sanitarnej.

Wzrosną koszty zaopatrzenia sklepów

Kolejne izolacje społeczne w różnych krajach, dynamiczny wzrost cen paliw, energii elektrycznej i gazu powodują, że w górę idą koszty operacyjne producentów żywności, dystrybutorów i samych właścicieli sklepów. Niedobory pracowników magazynów, hurtowni i logistyki mogą utrudniać zaopatrzenie sklepów w towary. To wszystko może przełożyć się na terminowość i wielkość dostaw.

Takie zakłócenia w łańcuchu dostaw skłaniają niektórych Przedsiębiorców do zamawiania na zapas większych ilości najważniejszych produktów. Wiąże się to jednak ze zwiększonymi kosztami magazynowania. Lepszym rozwiązaniem może być ścisłe monitorowanie harmonogramu dostaw i stanu zapasów, aby w odpowiednim momencie móc złożyć zamówienie. Pomaga w tym zautomatyzowany proces zarządzania zatowarowaniem sklepu. Wsparciem służy tu Grupa Eurocash ze swoją platformą eurocash.pl, która daje Przedsiębiorcom możliwość zamawiania asortymentu bezpośrednio z hurtowni Eurocash Dystrybucja.

Potrzeby klientów się zmienią

Kolejna fala i jej konsekwencje ekonomiczne dla wszystkich branż mogą wiązać się ze zmianami zachowań konsumenckich. Popyt na niektóre produkty może spadać, a na inne rosnąć. Jak zareagować na ten brak stabilności? Przede wszystkim słuchaj swoich klientów: to oni najlepiej wiedzą, jakich produktów potrzebują albo będą potrzebować wkrótce. Sklepom lokalnym, które są w bliskim kontakcie ze swoimi klientami, łatwiej taką wiedzę zdobyć. Taką możliwość warto przekuć w swoją korzyść i korzystać z tego, że jako właściciel sklepu możesz zapewnić swoim klientom dokładnie to, czego potrzebują.

[1] https://www.portalspozywczy.pl/technologie/wiadomosci/szczyt-piatej-fali-na-przelomie-stycznia-i-lutego,207196.html

Świadomość współczesnych konsumentów w zakresie promocji i okazji dojrzewa! Pozwala na to m.in. stały dostęp do internetu, w którym łatwo można porównać ceny w różnych sklepach oraz dokładniej poznać skład i pochodzenie produktów. Sprytny konsument, ang. smart shopper, idzie na zakupy dobrze przygotowany: z listą, z aplikacją lojalnościową w smartfonie oraz wyposażony w wiedzę o tym, w którym sklepie trafi najlepsze ceny, albo które produkty są akurat w promocji. Nie szuka wyłącznie tych najtańszych – dla świadomego konsumenta nie tylko cena jest kryterium wyboru, dla niego liczy się przede wszystkim dobry stosunek jakości do ceny. Co jeszcze go wyróżnia?

Okazja okazji nierówna - porady dla przedsiębiorców

„Smart shopper” jest osobą odporną na sztuczne promocje w rodzaju ,,-90%” z mnóstwem dopisków drobnym drukiem, które okazują się tylko chwytem marketingowym. Rozpoznaje pseudookazje, czyli zniżki, które opłacają się tylko pozornie. Współczesny konsument robi przemyślane zakupy i nie ulega tak łatwo impulsom – dwukrotnie przemyśli, czy rzeczywiście potrzebuje danego produktu, zanim włoży go do koszyka. Pozwala mu to zaoszczędzić pieniądze i miejsce w domu. Taki klient robi zakupy ,,pod budżet”, czyli planuje, ile na nie wyda i nie przekracza ustalonej sumy.

By przekonać „smart” klienta do zakupu, zaoferuj mu promocje na produkty, które kupuje regularnie i których zapas w domu może mu się przydać (może być to mleko czy ser żółty) lub atrakcyjne zakupy okazyjne większej liczby sztuk (szczególną popularnością cieszą się promocje typu 3 w cenie 2, np. 3 smaki czekolady jednej marki w cenie 2). Nie musisz sam troszczyć się o dobór promocji – jeżeli działasz w ramach sieci franczyzowej, możesz korzystać z gotowych propozycji atrakcyjnych ofert (dla Ciebie i Twoich klientów) i cieszyć się rosnącą sprzedażą.

Świadomy konsument nabywa wyłącznie te produkty, które są mu niezbędne. Jeśli „smart shopper” planuje zakup czegoś droższego (np. sprzętu AGD), bardzo często najpierw sprawdza w internecie ceny w kilku miejscach, korzysta z porównywarek cenowych i odwiedza sklepy stacjonarne przed podjęciem ostatecznej decyzji. Przed zakupem wkłada wiele wysiłku w poszukiwanie wiarygodnych opinii na temat towaru oraz sklepu, ponieważ istotne jest dla niego dokonanie przemyślanych zakupów. Zwraca uwagę na obsługę klienta, a w przypadku zakupów internetowych również na czas wysyłki oraz możliwość reklamacji. Jaką lekcję możesz wyciągnąć z tego Ty? Dobra obsługa klienta to klucz. Słuchaj, pomagaj, doradzaj.

Zobacz także nasz artykuł: Proste sposoby na poprawę jakości obsługi – Twoi klienci to docenią!.

Dobry skład to podstawa - porady dla przedsiębiorców

Liczba osób robiących inteligentne zakupy rośnie. Przedsiębiorca nierzadko musi zapewnić im dostęp do produktów trudno dostępnych i wyjątkowych – regionalnych, limitowanych, ekologicznych – tak, by dać im powód do zrobienia zakupów właśnie u siebie. Świadomy konsument zwraca bowiem uwagę już nie tylko na cenę, ale także na skład i pochodzenie produktów. Uważnie czyta etykiety i docenia artykuły lokalne. Co to oznacza dla Ciebie? Szansę na zaproszenie większej liczby klientów do swojego sklepu, jeśli zaoferujesz w nim nawet kilka wyjątkowych lokalnych produktów. Może mieszkasz w sąsiedztwie wytwórni soków lub pasieki i możesz zaoferować regionalne specjały klientom? A może w okolicy są sady i możesz wprowadzić do oferty owoce od sąsiada? Zajrzyj też na market.eurocash.pl, gdzie znajdziesz szeroki wybór artykułów dla Twojej placówki, które pomogą Ci się wyróżnić.

Wśród „smart shopperów” popularnością cieszą się także linie marek własnych sklepów spożywczych, dzięki którym konsument może realnie zaoszczędzić. Marka własna obejmuje produkty wytwarzane na zlecenie i sprzedawane tylko w sklepach danej sieci handlowej, które z założenia mają stanowić tańszą – ale równie dobrą jakościowo – alternatywę dla artykułów wiodących marek międzynarodowych. Dedykowane artykuły to nie tylko żywność, ale także napoje, kosmetyki, chemia gospodarcza czy pokarm dla zwierząt. Przeważnie linie własne traktowane są na równi z tymi producenckimi, a Polacy chętnie po nie sięgają.

Marka własna umacnia pozycję sklepu na rynku i pozwala sieci utrzymać kontrolę nad jakością oraz rodzajem oferowanych produktów, a także szybciej reagować na bieżące potrzeby klientów. Wprowadź marki własne do swojego sklepu, aby zaoferować klientom konkurencyjne ceny i świetną jakość produktów.

Zobacz: Nowa marka nabiałowa na rynku. Dlaczego warto zainteresować się Kanką? oraz Marka własna – jakie korzyści płyną z niej dla przedsiębiorców?

Nowa rola sklepów stacjonarnych - porady dla przedsiębiorców

W ostatnim czasie Polacy zmienili swoje przyzwyczajenia zakupowe, głównie pod wpływem epidemii koronawirusa i rozwoju zakupów przez internet. Co prawda wciąż doceniają możliwość obejrzenia „na żywo” i dotknięcia produktów, ale coraz częściej decydują się na ich zdalny zakup. Przy tym wciąż zwracają uwagę na promocje dostępne wyłącznie w sklepach stacjonarnych – „smart shopper” uważnie śledzi oferty w gazetkach i w aplikacji, aby być na bieżąco z aktualnymi rabatami. Czasem potrzebuje jednak dodatkowej zachęty, żeby odwiedzić swój lokalny sklep.

Żeby odpowiedzieć na te zmiany, niektórzy właściciele sklepów lokalnych wdrażają w swoich placówkach nowe usługi, które mają urozmaicić klientom fizyczne wizyty w sklepie. To np. możliwość zjedzenia czegoś ciepłego na miejscu (np. kanapki, hot-dogi) czy wypicia kawy. „Smart shopper” chętniej wpadnie po zakupy do Twojego sklepu, jeśli przy okazji będzie mógł w nim wypić ulubione cappuccino!

Dobrym pomysłem jest także postawienie obok sklepu automatycznego punktu odbioru paczek. Z pewnością zwiększy on liczbę odwiedzin przy sklepie (a w konsekwencji na pewno także i w środku placówki).

Z roku na rok liczba „smart shopperów” systematycznie wzrasta, a coraz wyższe ceny w sklepach prawdopodobnie sprawią, że jeszcze więcej Twoich klientów będzie wybierać zakupy w stylu smart. Warto już teraz się do tego przygotować. Trzymamy kciuki!

Obecnie zmagamy się z czwartą falą epidemii koronawirusa – rząd wprowadza nowe obostrzenia, jednak w mocy nadal pozostaje także m.in. obowiązek zakrywania ust i nosa w lokalach oraz dezynfekcji rąk. W sklepach dotyczy to zarówno klientów, jak i pracowników. To podstawa, do której stosować muszą się wszyscy przedsiębiorcy. Dowiedz się, co jeszcze możesz zrobić, aby zapewnić swoim klientom jak najlepsze doświadczenie zakupowe, ale przede wszystkim – bezpieczeństwo.

1. Higieniczne podstawy

Przy okazji kolejnej fali epidemii warto skontrolować, czy w sklepie są zachowane „sanitarne podstawy”. Nakaz noszenia maseczek, regularnej dezynfekcji rąk i zachowania dystansu społecznego – to najważniejsze zasady obowiązujące wszystkie osoby przebywające w sklepie.

Aby ułatwić swoim klientom zastosowanie się do wytycznych, możesz umieścić na posadzce naklejki w odpowiednich odległościach od siebie (1-1,5 m), co pozwoli klientom zachować dystans w kolejce. Zabezpiecz kasy szybami pleksi i umieść w łatwo dostępnych miejscach dozowniki ze środkiem odkażającym, najlepiej przy wejściu i na każdej kasie. Zapewnij klientom dostęp do jednorazowych rękawiczek na dziale z pieczywem oraz owocami i warzywami. Kontroluj liczbę klientów w sklepie – zwróć uwagę, że od 1. grudnia limit wynosi 1 os. na 15 m².

2. Poinformuj pracowników, jak powinni zachować się w sytuacji, kiedy klient nie chce założyć maseczki

Każda osoba przebywająca w sklepie ma obowiązek zakrywać maseczką nos i usta. Zgodnie ze stanowiskiem Ministerstwa Zdrowia pracownik sklepu ma prawo odmówić obsługi klienta w przypadku, gdy ten świadomie nie chce założyć maseczki. Należy wówczas grzecznie zwrócić takiemu klientowi uwagę i poprosić o zastosowanie się do wytycznych. Jeżeli klient stawia opór lub ignoruje prośbę, pracownik sklepu może poprosić o interwencję policję.

3. Maseczki i środki do dezynfekcji – artykuły pierwszej potrzeby

Maseczki, żele i płyny do dezynfekcji to artykuły, które zawsze powinny być w zasięgu ręki Twojego klienta. W obecnych czasach używamy ich w dużych ilościach i często kupujemy je pod wpływem impulsu lub ,,na zapas”. Warto zatem zadbać o odpowiednią ekspozycję maseczek i środków odkażających w strefie kasy, aby klient miał do nich łatwy dostęp.

4. Dbając o swoich pracowników, dbasz o klientów

To Ty i twoi pracownicy tworzycie sklep oraz atmosferę, która wpływa na doświadczenia zakupowe klientów. Jako właściciel sklepu zobowiązany jesteś przypilnować, aby Twoi pracownicy byli bezpieczni oraz zasłaniali nos i usta przez cały czas pracy. Jeżeli masz taką możliwość, warto podzielić zespół na stałe grupy i tak ustawić grafik pracy tak, by nie mieszały się one ze sobą, a także nie miały ze sobą kontaktu podczas przekazywania zmiany. Osoby przejawiające objawy choroby nie powinny stawiać się do pracy!

Nie tylko zdrowie fizyczne jest istotne – zadbaj o komfort psychiczny swoich pracowników, w miarę możliwości oferuj pomoc i wsparcie. Pamiętaj, że obecny czas jest dla wszystkich niezwykle wymagający. Nastawienie i kondycja psychiczna pracowników wpływa na jakość ich pracy, co z kolei może zaważyć na tym, czy obsługiwany przez nich klient zechce wrócić do Twojego sklepu.

5. Nie lekceważ obostrzeń!

Wprowadzane przez rząd obostrzenia służą zapewnieniu bezpieczeństwa nas wszystkich i powstrzymaniu dalszego rozwoju epidemii. Stosując się do nich, nie tylko dbasz o bezpieczeństwo swoich pracowników i klientów, ale swoją postawą dajesz też przykład, jak powinno się postępować. Klienci czują się zaopiekowani i szanowani, a to z kolei pozytywnie wpływa na ich doświadczenie zakupowe w twoim sklepie.

Pamiętaj także, że od 1. grudnia prowadzone są wzmożone kontrole sanitarne w całym kraju. Szczególną uwagę służby mają poświęcić sklepom, hotelom i lokalom gastronomicznym. Na bieżąco śledź nowe wytyczne – rząd dostosowuje je do aktualnej sytuacji epidemiologicznej w kraju, wobec czego mogą się one zmieniać.